濱湖區食堂托管-餐飲托管-海氏惠杰-科學管理(多圖)

食堂托管運作流程及管理優勢

衛生管理

a、就餐時間安排清潔工巡回使用不同毛巾清擦臺面、凳子上的飯渣、菜渣、確保干凈無油污，并及時回收餐具。

b、每次用餐過后，清掃完畢用洗潔精消毒水清洗地面和水池，保持地面無垃圾、無雜物、無積水、干凈整潔。

c、用餐過后將臺凳整理，保證縱、橫整齊統一。

d、及時清理剩菜剩飯，剩飯桶盛滿后或使用前都必須用蓋蓋好，禁止剩余飯菜溢出桶外，必須保持垃圾桶及周圍地面清潔，保證大堂無異味。

e、每周日進行一次殺蟲，滅鼠工作，必須做到無蠅、無蚊、蟑螂、老鼠等害蟲。

工廠食堂承包要做到使客戶放心，留住客戶，就要做到一下幾點：

擁有好的服務可以拉近與顧客之間的距離，一個成功的食堂承包商必然擁有一批優1秀的服務人員。近幾年，“個性化服務”成了一個口頭禪。但是，個性化不只為少數人提供周到的服務，而是為每個消費者都提供特別的安排服務。在每個食堂承包商都在宣揚服務時，又很少有人把服務做到讓消費者滿意 。

     食堂承包管理不是一件容易的事情，為此很多企業單位食堂自己經營，終成本、管理不善無法持續經營下去，新、好是一家專業從事工廠食堂承包,學校飯堂伙食承包,根據實際需求情況定做一套適合客戶的服務流程，制定合理菜品價格進行服務，自主供應原材料、能源費用，自負盈虧的經營模式。

飯堂承包：的餐飲體系在于保持高水準的服務

確保餐廳伙食質量和價格穩定。

     面對伙食原料價格的持續上漲和高位運行，公司依然遵循“全成本核算，微利潤運行”的經營方針，并提出了“衛生安全、品種豐富、價格合理、服務多元”的經營理念。適時轉變經營觀念，進行逆向思維，不但保持飯菜價格不變，還穩定了肉、蛋等伙食原料的投放比例。